Lazio
Lazio in tavola
La storia ha fatto della regione, e soprattutto di Roma, un crocevia di potere e di lusso, sede dei Pontefici e di Corti principesche, ma soprattutto di popoli che si sono incontrati, fin dall’età etrusca, caratterizzando anche la tradizione gastronomica: la cucina laziale è fatta di piatti semplici.
Ricotta romana DOP
Esistono numerosi documenti relativi a questo latticino che risalgono ad epoche assai remote: già in epoca romana si fa riferimento all’utilizzazione del siero residuo, ottenuto dalla lavorazione del latte ovino, per la produzione della ricotta. Ma già i Greci producevano col nome di “oxygala” una ancor più antica antenata della ricotta.
Alcune ricette tipiche del Lazio
Mozzarella in carrozza
Una ricetta della tradizione per gustare con semplicità la bontà filante della mozzarella insaporita dalle acciughe. Perfetta per aprire un pasto con allegria.
Bucatini all'amatriciana
Un piatto simbolo della cucina regionale del Lazio che occupa uno dei primi posti tra le specialità gastronomiche italiane.
Abbacchio al forno
Un piatto tipico della tradizione gastronomica laziale.
Ravioli dolci con la ricotta
Un classico della cucina italiana nella sua versione più semplice.
