Marche
Marche in tavola
Le influenze delle regioni vicine si ritrovano nei primi piatti, che fanno eco alla vicina Romagna nella predilezione per le paste all’uovo e per le paste al forno condite variamente; ricette tipiche, i Vincisgrassi, e le lasagne “incassettate”.
Ciaùscolo
È un insaccato molto particolare, la cui pasta assomiglia nella consistenza ad un paté e si mangia spalmato sul pane. L’etimologia del nome è dubbia; la più accreditata fa derivare il termine Ciauscolo dal latino cibusculum, cioè “piccolo cibo”, una sorta di spuntino dunque, come si può ancor oggi considerare questo singolare prodotto.
Alcune ricette tipiche delle Marche
Fave alle acciughe
Ingredienti semplici per una ricetta facilissima da preparare e piena di gusto.
Tagliatelline con calamari e scampetti
In questa ricetta scampi e calamari danno vita ad un primo di pesce ricco e raffinato.
Zuppa di pesce con olive tenere ascolane
Il segreto di questa ricetta si trova nella varietà dei pesci e dei crostacei utilizzati, ovviamente freschissimi.
Funghetti di Offida
Al sapore di anice.
Storia e gastronomia
Gioacchino Rossini
Figlio di musicisti – il padre era un suonatore di corno e la madre una cantante lirica – il piccolo Gioacchino eredita il talento con i geni.
