Molise
Molise in tavola
La norcineria offre anche qui la Ventricina, aromatizzata con semi di finocchio e peperoncino. Importante la produzione pastaria, e quella dell’olio d’oliva simile nelle caratteristiche all’olio pugliese, di gusto intenso e aromatico.
Come conservare i formaggi stagionati
Gli sbalzi di temperatura non solo possono pregiudicare le caratteristiche organolettiche del prodotto, ma possono anche favorire lo svilupparsi di microrganismi patogeni per la salute. E' quindi consigliabile collocare i formaggi, dopo l'acquisto, in un apposito contenitore termico.
Alcune ricette tipiche del Molise
Scapece de licette
Lo scapece (dall’arabo “iskebegh”) è una preparazione di origine araba che consiste nel condire, anche al fine di conservarli, alimenti fritti, generalmente con aceto, aglio ed erbe.
Spaghetti con alici fresche
Questa ricetta unisce gli spaghetti alle alici in un connubio tipico del meridione d’Italia dando vita a un piatto facile da preparare, dal sapore vivace ma delicato.
Polpi in purgatorio
In questa preparazione tipica della costa adriatica il sapore dei polipi viene esaltato dalla piccantezza del peperoncino dando vita ad una pietanza originale e vivace.
Pesche di Castelbottaccio
Farcite con crema pasticcera.
