Trentino Alto Adige
Trentino Alto Adige in tavola
Il territorio del Trentino Alto Adige si distende fra le più belle montagne al mondo, le Dolomiti, svettanti fra boschi profumati di resina e laghi alpini dalla trasparenza irreale e le colline morbide che scendono, coperte di vigneti e frutteti, verso la pianura veneta.
Speck IGP
Per lungo tempo si è usato definire Speck, traducendo la parola latina lardum, la parte grassa del maiale; non la coscia attuale quindi e, con l’ulteriore distinzione tra lo Speck affumicato (che solo nel Settecento comincia ad essere identificato con lo Speck attuale) e quello non affumicato (che corrispondeva al lardo).
Alcune ricette tipiche del Trentino Alto Adige
Insalata con speck
In questa ricetta, lo speck e il radicchio si sposano alla perfezione in un’insalata sostanziosa e ricca di gusto.
Canederli tirolesi
I knodel sono degli gnocchi di pane tipici dell’Alto Adige.
Un primo piatto tipico, che può essere consumato sia in minestra che asciutto.
E’ considerato un piatto della cucina povera perché un tempo veniva impiegato il pane raffermo avanzato.Costata di manzo con cipolle
La più classica delle bistecche, insaporita dalle cipolle è ideale da abbinare ad un vino rosso robusto, come un Chianti o un Teroldego importante.
Strudel di mele
E’ un dolce tipico dell’Alto Adige, si dovrebbe impiegare la mela renetta. Questo perché ha poca acqua e durante la cottura non ammolla l’impasto. Si consuma sia d’estate che d’inverno.
